Boisson spiritueuse de 40 degrés produite à partir de la distillation des sous-produits de la vinification: bourbes, lie et vins en excédent. Eau-de-vie qui s’utilise en cuisine ou se déguste en digestif accompagnée d’un sorbet. Elle ne demande qu’à vieillir pour développer ses arômes vanillés et toasts.
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Eau-de-vie de 40 degrés issue de la distillation des aignes du raisin (peau - pépins - rafles sur le même principe que la Fine. Accompagne aussi les sorbets ou se fait flamber en accompagnement de desserts.
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Liqueur de 18 degrés provenant d’un mélange entre moûts de raisins champenois et un alcool tels que fine ou marc de champagne. Se boit très frais en apéritif ou au dessert. S’harmonise à merveille avec le melon.
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Photo prise en 1963
